Дегустация вина на озере Гарда: гид по винодельческим зонам

Вокруг озера Гарда расположены четыре главные винодельческие зоны: Лугана (Lugana) на юге между Сирмионе и Дезенцано, Вальтенези (Valtènesi) с её розовым Кьяретто на брешианском берегу, Бардолино DOC (Bardolino) на веронском берегу и Кустоца (Custoza) на моренских холмах. У каждой зоны свой сорт винограда, своя почва и свой стиль вина, и посещение виноделен требует немного больше планирования, чем просто заход в энотеку. Этот гид объясняет, чем отличаются четыре зоны, как устроена дегустация по предварительной записи и почему сентябрь, месяц сбора урожая, - лучшее время для винного тура.

Винодельческие зоны озера Гарда: коротко о главном

Озеро производит вино на обоих берегах веками, но четыре зоны, которые интересуют путешественника, планирующего день по винодельням с южного берега, - это Лугана, Вальтенези, Бардолино DOC и Кустоца. Первые две находятся на брешианском и ломбардском берегу, две другие - на веронском, и вместе они образуют дугу от минерального белого вина Лугана до розового Кьяретто и более мягкого белого Кустоца.

Знание разницы между зонами помогает заранее спланировать маршрут: если в распоряжении всего один день, разумнее сосредоточиться на одной-двух соседних зонах, а не пытаться успеть во все четыре сразу.

Лугана - белое вино южного берега

Зона Лугана DOC ближе всего к Дезенцано и Сирмионе и охватывает пять коммун: Сирмионе, Дезенцано-дель-Гарда, Поццоленго и Лонато-дель-Гарда в провинции Брешиа, а также Пескьеру-дель-Гарда в провинции Верона. Это единственная из четырёх зон, которая находится сразу в двух регионах - Ломбардии и Венето.

Сорт винограда - Турбьяна (Turbiana), близкий родственник треббьяно из Соаве, но со своим собственным ароматическим характером: гроздья пирамидальной формы, плотные, ягоды округлые с плотной кожицей. Почва здесь играет важную роль: слоистые глины моренного и осадочного происхождения, богатые минеральными солями, твёрдые в сухую погоду и вязкие после дождя. Из такого сочетания рождаются вина с нотами миндаля и цитрусовых, заметной кислотностью и выраженной минеральностью.

Линейка вин включает базовую Лугана - свежую, цветочную, с ароматом миндаля, Superiore - более стойкую и элегантную, Riserva - сложную и многогранную, а также позднего сбора и игристое. Консорциум по защите наименования (Consorzio Tutela Lugana) развивает и энотуризм: маршрут среди виноградников "Lugana on Foot" признан Советом Европы примером устойчивого туризма.

Вальтенези и Кьяретто - брешианский берег

Поднимаясь вдоль западного берега озера от Дезенцано в сторону Сало, путешественник попадает в зону Вальтенези: четырнадцать коммун между холмами и озером, среди них Манерба-дель-Гарда, Мониga-дель-Гарда, Паденге-суль-Гарда, Полпеназе-дель-Гарда, Сан-Феличе-дель-Бенако и Сало, а также часть территорий Лонато и самого Дезенцано.

Основной сорт - Гропелло (Groppello), в биотипе Gentile, часто в чистом виде. Именно этот виноград определяет и красное вино зоны, и, в первую очередь, Кьяретто (Chiaretto) - розовое вино, которое получают короткой мацерацией на кожице, придающей вину яркий розовый цвет и свежий, более лёгкий профиль по сравнению с красным вином, из которого оно рождается. Консорциум Вальтенези объединяет около сотни виноделов на примерно тысяче гектаров, а годовой объём производства Кьяретто составляет около двух миллионов бутылок - цифра, которая объясняет, почему собственная линия розового вина есть почти у каждой небольшой винодельни зоны.

Вальтенези - ещё и самая интересная зона для поездки с водителем: узкие дороги среди моренских холмов, компактные городки вроде Мониги и Полпеназе, собранные вокруг центральной площади, семейные винодельни с небольшими залами для дегустации, где приём гостей заметно отличается от крупных хозяйств.

Бардолино DOC - веронский берег

Переправившись через озеро, путешественник оказывается на веронском берегу, где с 1968 года действует наименование Бардолино DOC, а год спустя был основан консорциум по его защите - один из первых виноградарских консорциумов Италии. Зона производства обширна: шестнадцать коммун, разделённых на классическую зону (Аффи, Бардолино, Гарда, Лацизе, Костермано-суль-Гарда, Каваион-Веронезе) и расширенную зону, уходящую дальше вглубь материка.

Красное вино получают в основном из винограда Корвина Веронезе - до 95% купажа согласно регламенту консорциума, дополненного Рондинеллой. Из тех же сортов мягким прессованием или короткой мацерацией на кожице получают Кьяретто ди Бардолино - розовое вино, символ веронского берега озера, с ярким цветом и свежим минеральным профилем.

Кустоца - белое вино моренских холмов

Зона Кустоца DOC находится немного в стороне от самого озера, среди моренских холмов между южной частью Гарды и Вероной, и охватывает девять коммун; консорциум по её защите действует с 1972 года. Это белое вино строится на купаже минимум из трёх местных сортов: основные - Гарганега, Треббьано, Треббьянелло и Бьянка Фернанда (местный клон сорта Кортезе), причём ни один из них не может превышать 45% купажа, а вместе они должны составлять не менее 70%.

Вино выпускают в трёх категориях: базовая (годовая, самая распространённая - от 60 до 70% всего производства), Superiore и Riserva. По сравнению с Луганой это, как правило, более мягкое вино, рассчитанное на молодое употребление, и наименее посещаемая туристами деноминация озера - лишний повод для тех, кто ищет менее многолюдные винодельни в высокий сезон.

Как устроена дегустация в винодельне

Тот, кто рассчитывает приехать в винодельню без предупреждения и застать кого-то готового открыть бутылку, часто будет разочарован - особенно в высокий сезон. Большинство виноделен Луганы, Вальтенези и Бардолино работает по предварительной записи, причём это касается как индивидуальных дегустаций, так и групповых. Небольшие семейные хозяйства, которых особенно много в Вальтенези, располагают ограниченным персоналом: без записи есть риск застать закрытый зал дегустаций или сотрудников, занятых на сборе урожая.

Проще всего записаться на позднее утро, с 10:30 до 12:30, и на начало дня после обеда, около 15:00 - до самого востребованного позднего послеобеденного времени, которое часто занято организованными группами. Бронирование за несколько дней вперёд, особенно на выходные в сентябре, избавляет от необходимости в последний момент искать другую винодельню.

Практический совет для тех, кто хочет посетить несколько зон за один день: Лугана и Вальтенези расположены достаточно близко друг к другу, чтобы успеть две остановки за утро, а вот для поездки ещё и в Бардолино или Кустоца придётся переправляться через озеро - на это стоит заложить реальное время в пути.

Сбор урожая в сентябре - лучшее время для посещения виноделен

Сентябрь - месяц, когда работа на винограднике становится видна воочию. В районе Луганы сбор Турбьяны традиционно проходит в последней декаде сентября, на стыке с началом октября; в более тёплые годы сбор может начаться примерно на десять дней раньше обычного. Остальные зоны озера придерживаются схожего календаря, с разницей в несколько дней в зависимости от сорта и расположения виноградников.

Посещение винодельни во время сбора урожая позволяет увидеть, как корзины с виноградом привозят прямо с рядов, - процесс, который в остальное время года остаётся невидимым для гостя. Это же и самый загруженный период для виноделен: в сентябре предварительная запись особенно важна, чтобы гостей приняли без спешки. С конца октября наступает очередь маслобоен: в нашем материале об оливковом масле Гарда и маслобойнях рассказываем, где увидеть отжим.

Как добраться до винодельни, не думая о том, кто за рулём

Допустимый уровень алкоголя за рулём в Италии по закону составляет 0,5 грамма на литр крови: превышение этого порога влечёт административный штраф, свыше 0,8 г/л - уголовную ответственность, а свыше 1,5 г/л - самые серьёзные последствия, вплоть до приостановки действия водительских прав. Для водителей младше 21 года, начинающих водителей и профессиональных водителей допустимый предел - ноль. Поэтому, помимо простого удобства, тем, кто планирует объехать несколько виноделен за один день - например, между Луганой и Вальтенези, где дороги среди моренских холмов узкие и вечером плохо освещены, - разумнее оставить руль кому-то другому.

Частный водитель решает и вторую практическую проблему: за день с тремя-четырьмя остановками время, потраченное на поиск парковки в небольших городках Вальтенези или на узких дорогах между винодельнями, быстро накапливается. С услугой гастрономических туров, организованных индивидуально, маршрут между винодельнями строится с учётом нужных зон - без необходимости отказываться от дегустации из-за мыслей о предстоящей дороге за рулём.

Для тех, кто остановился в Сирмионе или Дезенцано, расположение удобно вдвойне: именно там рождается Лугана. Частный трансфер до Сирмионе позволяет доехать до отеля и на следующий день отправиться по винодельням, не занимаясь арендованным на один день автомобилем. Для более широкого маршрута, затрагивающего Вальтенези или веронский берег, подойдёт тур вокруг озера Гарда, рассчитанный именно на несколько остановок за один день.

Для бронирования и вопросов: телефон +39 320 711 4543 или WhatsApp +39 320 444 3000, доступно каждый день.